Collection: Boeuf
Pour le bœuf, nous privilégions des génisses Charolaise. Réputée depuis des années, cette race est reconnue pour le goût et la qualité de sa viande qui allie à la fois la tendreté et le persillé. Sélectionnée par notre partenaire de longue date, Gérald, notre viande de bœuf provient de fermes basées en Isère et en Savoie. Chaque pièce est maturée a minima 8 à 10 jours pour les pièces à mijoter, telles que le bourguignon, et de 25 à 45 jours pour les pièces à griller type côtes de bœuf. C’est ce travail de maturation allié au travail des producteurs et du travail de nos artisans bouchers qui donne cette qualité à notre viande de bœuf.
